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據世界衛生組織（WHO）調查顯示，全球每新增兩例肝癌，就有一例在中國，隨著發病率的增長，年輕人患肝癌的人數也在不斷增加，不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年輕人患肝癌多與其不良的飲食習慣相關，專家表示，要預防肝癌，在日常飲食中要避免兩種食物，一種是發黴的食物，一種為魚生！

　　預防肝癌，為何發黴的食物吃不得？

　　潮濕的地方極易使食物發黴，不少人認為一點點發黴並無大礙，但是你不知道的是，在發黴的食物中含有一類致癌物黃麴黴素，專家指出黃麴黴素被人體吸收後會在肝臟代謝但黃麴黴素的毒性會殺死大量的肝細胞導致肝損害，肝臟損害到了一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。

　　臨床研究也加以證明，我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。專家表示，日常飲食中，黃麴黴素可能存在於發黴的糧食、食用花生油、奶類、魚肉類、蛋類中，建議大家需小心不要食用被黃麴黴素污染過的食物！

　　預防肝癌，魚生最好少吃！

　　廣州某醫院的一項研究顯示，吃魚生有較高患癌風險，進食魚生史者的患肝癌風險，是未進食魚生史者的1.63倍。為何魚生會導致肝癌風險增加？專家表示，因為魚生多為河塘魚，未經煮熟帶有很多肝病寄生蟲，從而導致肝吸蟲病，繼而引發肝膽系統的病理變化，如肝腫大、肝纖維化、膽結石、膽囊炎、肝膽管癌等。由此造成的膽管細胞型肝癌。

　　專家提醒：另外，有不少網友認為吃魚生時，蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌，這是一種誤區，蘸芥末或喝白酒都沒有用，喝白酒反而易增加肝癌風險，最好的方法是把食物煮熟吃！

　　延伸閱讀：養肝護肝平時可多吃五種食物

　　除去少吃易導致肝癌的食物外，平時也要注意養肝護肝，專家表示，有五種食物對於養肝護肝有益處！一種是小米等穀類食物，它們含豐富的蛋白質、維生素E和B，此外青蘋果、蘑菇有養肝解毒的功效，海帶能給肝臟帶來充足的微量元素。

　　專家提醒，每天吃的食物，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。

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