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粗糧飲食計畫健康減肥

       1、刻意加強蔬菜攝取 

　　減少肉量增加菜量，且使每道菜不是純粹肉類，選擇以蔬菜為配菜的半葷菜，且食用蔬菜時儘量不去除菜梗、不吐菜渣。

　　2、全穀類替代精緻穀類

　　多採用胚芽米、糙米、全麥等全穀類，如果家人無法接受粗糙耐嚼的口感，不妨在日常白飯中加入適量燕麥片、糙米，仍可達到增加纖維量的目的。

　　3、吃新鮮水果

　　嫩皮的水果可洗淨後連皮一起吃，如果牙齒咀嚼功能不佳得以果汁代替，榨汁時也切記別濾渣。

　　4、以豆類替代肉類

　　加強豆類攝取，不但同樣是蛋白質來源，且含豐富膳食纖維，尤以整顆豆類營養遠勝加工豆製品，入菜或單純煮鍋綠豆湯都好。

　　5、漸進式加強纖維攝取

　　原本纖維攝取量不足的人，應採取漸進式增加，以免一下子改變飲食習慣，反而造成腸胃不適應。

　　6、不需額外補充纖維錠

　　專家指出，流行病學研究認為，吃膳食纖維的人，心血管疾病和慢性疾病都比較少，但目前卻沒有研究證實，補充“單一”膳食纖維有同樣效果，因此在攝取均衡飲食和充足的蔬菜水果的情況下，沒必要另外購買纖維錠或高纖飲料以增加纖維攝取。

　　推薦粗糧減肥食譜

　　1、高粱點心營養高纖維

　　高粱米磨成麵粉做成點心，可以加速營養以及膳食纖維的吸收。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵團，把高粱麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更加美味，在享受美味的同時也能減肥哦。

　　2、糙米稀飯強力清腸

　　糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。

　　糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，可以強力的刮掉腸內的脂肪。

　　在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後煮沸就可以了。也可以很據自己的喜好，加點其他的作料。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。同時也能增強飽腹感，減少熱量的攝入。

　　3、燕麥八寶飯養生又刮脂

　　用燕麥做一做八寶飯，能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

　　燕麥八寶飯裡的“八寶”是燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆。把材料加水浸泡一個小時，然後計入適當的水量，煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。

　　粗糧減肥小貼士

　　兩種膳食纖維各有好處

　　膳食纖維是食物中無法被腸胃消化酵素分解的多糖類，分為非水溶性和水溶性兩類，來源和作用各有不同。

　　非水溶性纖維

　　又稱粗纖維，包括纖維素、半纖維素、和木質素三種，富咀嚼作用，進入大腸吸收水分後膨脹，增加糞便容積，並刺激大腸蠕動，加速排泄。常存在全麥、糙米、果皮、豆類中。

　　水溶性纖維

　　果膠、樹膠和黏液等纖維，雖然不被小腸消化吸收，但經過大腸時可由細菌分解，並產生短鏈脂肪酸和氣體，有調節血脂的功能，抑制擴散作用也可促進腸道蠕動。蘋果、柑橘類水果、海藻、燕麥、秋葵中的黏膠都富含水溶性纖維。