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豬肉 是我們吃得最多的食物之一，人們幾乎每天都有在吃豬肉。 也正因為經常接觸，烹飪豬肉這一傳統美食的 花 樣也繁多。 可是，換著菜式吃固然好，若不懂營養知識，胡亂搭配則會給健康帶來影響。 以下四種食物就不可與豬肉同食。

　　 一，大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中 植酸 含量很高，60%--80%的 磷 是以植酸形式存在的。 它常與 蛋白質 和 礦物質 元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的 礦物質 如 鈣 、 鐵 、 鋅 等結合，從而乾擾和降低人體對這些元素的吸收。 故豬肉與黃豆不宜搭配， 豬蹄 燉黃豆是不合適的搭配。

　　 二，羊肝

中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風 虛熱 。 豬肉滋膩，入 胃 便作濕熱，從食物藥性講， 配伍 不宜。 羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　 三， 香菜

芫荽辛溫，耗氣傷神。 豬肉滋膩，助濕熱而生痰。 古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉 無 補”。 一耗氣，一 無 補，故二者配食，對身體有損害。

　　 四， 牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《 飲 膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補 脾 胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。 性味有所抵觸，故不宜同食。

（實習編輯：袁佩琪）