1.(△)
有些人為了維持健康與身材,餐宴時避免大吃大喝,尤其蝦子等被視為含高膽固醇的海鮮類食物絕對不碰;三餐盡量吃素降低蛋、肉類攝取;吃烘焙食品,特地挑選養生、熱量低的餅乾麵包。健檢卻發現膽固醇不但沒降,還有升高趨勢。
人體膽固醇影響因素可歸納為四大點:飲食、先天基因、荷爾蒙、生活習慣。膽固醇來源除了食物,身體也能自行生成,大多數體內膽固醇是肝臟自食物中的飽和脂肪酸製造,一般人僅知要注意飲食,但沒有正確選擇食物,反而掉入食品陷阱。
觀念錯就容易吃錯食物、無意間損壞健康。蝦子雖號稱高膽固醇食物,其實飽和脂肪酸低,對體內自動合成膽固醇的威脅性少;反倒是號稱營養健康的烘焙類食品,外包裝雖標註植物油,其實在製造過程中已改變化學結構,屬「氫化油」,穩定性高、耐烘焙、香氣濃,卻是造成人體負擔的飽和脂肪酸,增加人體生合成膽固醇量。
正確控制飲食才能有效達成健康目標,若本身有遺傳性高膽固醇血症者或心血管疾病、糖尿病患者,加上藥物,也能將膽固醇降到需求值;而性別、年紀及生活習慣中的運動量、菸酒癮等,也都會影響體內膽固醇量的生成。
2.(O)
飲食清淡的定義與標準因人而異,但整體來說,排除基因、藥物、荷爾蒙的影響,少油少鹽少糖,確實能降低三高風險。一般人會將素食當成清淡的象徵,其實不少素食食品包括炸豆包等,在烹調過程中可能使用了飽和脂肪酸高的油品,反而提升高膽固醇風險。另外,汆燙過的青菜也會被加入肉燥或其他油品調味,若加入的油品屬於高飽和脂肪酸,便成地雷。
「好油、好鹽、好糖!」要求三餐不碰油、鹽、糖很困難,那就要慎選添加物配方,將「少」改成「好」,降低飲食壓力、吃得安心。
3.(❌)
平常若易覺肩頸痠痛、頭暈嗜睡,甚至心絞痛、胸痛胸悶,都可能是膽固醇超標導致血液循環不佳的徵兆。而當一般民眾抽血測得血中膽固醇過高時,醫師會先衛教民眾減少高膽固醇食物的攝取,並透過運動提升體內好的膽固醇。但若嚴格執行6個月後,仍未達標準值,醫師通常會評估並依健保降膽固醇藥物的給付規定來開立藥品,民眾不該抗拒藥物救命。
而心血管疾病及糖尿病患者,其膽固醇的控制必須比一般民眾更嚴格,降膽固醇藥物的使用更顯重要。任何藥物都會有輕微至明顯的副作用存在,人體對不同藥物也會有不同程度的過敏反應,且醫師會針對民眾的身體狀況減量或甚至停藥,民眾不該因害怕副作用而未依醫囑用藥。
4.(O)
醫師開立降膽固醇藥物後,會在3至6個月後重新檢驗患者血中膽固醇值,若已降至標準值下,醫師會考慮停藥,並建議每半年追蹤。
但若是心血管疾病及糖尿病患者,即使血中的膽固醇量已控制在標準值下,醫師仍會依照不同病人的狀況,調整藥物劑量、藥品。若能停藥,也會持續追蹤是否要重新開立膽固醇藥物。
5.(O)
台灣營養權威謝明哲博士表示,Omega3在一般食物及油品內較少見,多是Omega6、Omega9,深海魚類、藻類中的Omega3含量高,因此一般人會特別補充食用。而Omega-3和Omega-6這兩種多元不飽和脂肪酸為必需脂肪酸,人體無法自行合成,可額外補充有助體內循環通暢,藉此提高身體免疫力、降低發炎指數、調節生理機能等。若有服用魚油營養品,進行開刀前,須先告知醫師並停用一周。
6.(❌)
卵磷脂雖然能乳化脂質、帶走膽固醇,但在研究中一般是使用大豆卵磷脂,而非指雞蛋卵磷脂。部分研究也指出,大豆卵磷脂乳化脂質的效果比雞蛋的卵磷脂要來得好。